Quinoa met rode biet gekweekt door Jan, de tuinman.

We proberen hier thuis ons ecologisch steentje bij te dragen door wat vaker vegetarisch te koken en zelf groenten te kweken.
groenten

Zelfgekweekt

Zelf heb ik te weinig geduld om groenten te kweken.  Ik wacht tot de planten er dor uit zien om ze dan té veel water te geven. Gelukkig heb ik een man in huis die dat wel allemaal voor mekaar krijgt. Hij slaagt er in om ons dagelijks te voorzien van verse, biologisch geteelde groentjes en de diepvries te vullen om ook te overwinteren op zelf gekweekte groenten.

image IMG_0240
We probeerden deze zomer verschillende vegetarische recepten uit. En de salade van Quinoa met rode biet was een echt succes. We aten het als middagmaal of we serveerden het in een klein glaasje als aperitiefhapje.
Het recept is geïnspireerd op het recept “Quinoa met rode bieten” op de website www.leukerecepten.nl
Ingrediënten
3 rode bieten, gekookt
1 grote appel, geschild
200 gr quinoa
100 gr walnoten
1 zakje mozzarella(balletjes)
zout en peper
75 gr rucola
Dressing
2 el honing
50 ml olijfolie
Snuifje peper en zout
Sap van ½ citroen
Sap van ½ sinaasappel
Recept
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Was de quinoa en kook deze volgens de verpakking gaar. Snijd de rode bietjes en de appel in blokjes en roer deze door de quinoa. Roer de walnoten en de dressing er door. Leg wat rucola in een bord, schep er de quinoa op en versier met mozzarella(balletjes).
Smakelijk!
Advertenties

Een gedachte over “Quinoa met rode biet gekweekt door Jan, de tuinman.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s